红薯叶(多年生蔓性草本植物)又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。在老家，红薯叶都是用来喂猪的，其实红薯叶也是可以炒菜吃的，而且营养价值丰富，下面我们来看看红薯叶的功效与作用及食用方法。
红薯叶的功效与作用
1、通便排毒
我们都知道，红薯具有丰富的膳食纤维，可以起到润肠通便的作用，红薯叶也是，除了膳食纤维之外，它还含有丰富的叶绿素，可以帮助清除体内毒性，达到通便和排毒的效果。
2、预防高血糖
红薯叶是一种保健功效特别出色的健康食材，它含有丰富的黄酮类化合物，平时人们食用以后能抑制身体对糖类物质的吸收，而且能增强人体的耐糖性，可以维持人体血糖稳定，能有效预防血糖升高，生活中那些患有高血糖和糖尿病的人群，多吃些地瓜叶也大有好处，能让血糖慢慢恢复到正常状态。
3、提高免疫力
红薯叶中含有丰富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃红薯叶可以提高自身的免疫力，这对体质弱，经常生病的人是有好处的。
4、净化血液
红薯叶中含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。
红薯叶的食用方法
红薯叶的吃法有很多，可以做汤，可以直接炒，也可以做饼吃。红薯叶的吃法还是挺多的，下面分享2种吃法，供大家参考学习哦。
辣炒
材料：红薯苗、小红辣椒、蒜末、盐、鸡精、大油
做法：
1、红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎。
2、锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的感觉。
红薯叶饼
材料：红薯叶小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉少许、米面少许、盐少许、香油少许、小苏打
做法：
1、红薯叶洗净，过开水备用。
2、将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。
3、挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。
4、加入少许水搅拌成糊状备用。
5、饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。
长期吃红薯叶的坏处
1、红薯叶营养丰富但在食用时禁忌直接吃，因为这种蔬菜表面有细小的绒毛，如果人们直接吃，会损伤人类的胃肠黏膜，另外它还含有一些寒性成分，如果人们直接吃会引发脾胃虚寒和腹部不适，容易出现腹痛腹泻。
2、红薯叶在食用时还不能和鸡肉，燕麦以及玉米还有柿子等多种食材放在一起吃，这也是人们吃红薯叶的重要禁忌，不然会让食用者出现腹痛和胃痉挛以及胃溃疡等多种不适症状会直接危害人们的身体健康。
以上就是红薯叶的功效与作用的全部介绍了，其实红薯叶的好处还有很多的，而且吃法也多，但是不建议长期过量食用哦。
