杏鲍菇不仅能够软化血管还具有降低胆固醇、血脂等方面的作用，非常适合老年人食用。
一、杏鲍菇的营养价值
1.理想的减肥食品
低卡、低脂，含有丰富的食物纤维可以预防便秘，促进肠胃蠕动，是很健康的减重食品。
2.建造肌肉和修复细胞的必须营养素
菇类的蛋白质含量，约是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多达18种，是建造肌肉和细胞的来源，有非常高的营养价值。
3.让肌肤、毛发水当当
含有维生素B群，能预防各种黏膜及皮肤炎。
4.抗癌
菇类中的多醣体可以增进人体的免疫力。
5.降血脂
脂肪量低，但不饱和脂肪酸含量却高，能降低胆固醇，是预防心血管疾病最好的保健食品。
调节身体修护机能：含有一般食物所缺乏的磷，维持身体机能正常，使脂肪和醣类代谢顺畅，减少发胖机率。
6.强健骨骼、牙齿
维生素D可以帮助吸收钙质，强健骨骼和牙齿，菇类特有的麦角固醇成份，经过阳光的照射就会转变为维生素D。
二、孕妇能吃杏鲍菇吗
孕妇是可以吃杏鲍菇的。杏鲍菇可以有效地调节孕妇缺铁性贫血等疾病，而且能够缓解孕妇便秘的症状。此外，杏鲍菇富含膳食纤维、维生素和氨基酸等营养成分，这些成分综合作用于人体，有良好的营养滋补功效，可以有效降低孕妇餐后血糖。
但并不是所有的孕妇都适宜吃杏鲍菇的。例如痰湿体质的孕妇就不适宜吃杏鲍菇了，会引起不良的反应。还有适宜吃的孕妇，也不能过度食用，且应注意口味要清淡。
